杏仁有苦有甜，吃对了润燥养肺，吃错了伤身。
秋天吃杏仁，润燥又养人
《黄帝内经》说，秋季要收敛神气，保持平和宁静。
这个时节，人自然想吃些津液充盈、滋润的食物。
这样既能抵御秋燥，也能让阳气沉降，进入休养状态。
这时一碗暖乎乎的杏仁露，就是很多人的养生佳品。
甜杏仁和苦杏仁，差别不小
杏仁其实有“甜”有“苦”。
甜杏仁又叫南杏仁，味道略甜。
苦杏仁又叫北杏仁，能入药，但有小毒。
它们之间的差异，不止在味道上。
甜杏仁：日常食用更安全
甜杏仁多用于食用，可制成杏干、杏脯。
人们吃的杏仁零食、喝的杏仁饮料，多由甜杏仁加工而成。
现代营养学发现，甜杏仁含丰富的不饱和脂肪酸，有益心脏健康。
它还含维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。
中医认为，甜杏仁能润肺、止咳、滑肠。
但甜杏仁也是高能量、高脂肪、高蛋白，过量吃容易肥胖。
苦杏仁：用对方法是关键
苦杏仁能入药，性味苦、微温，有小毒。
它归肺、大肠经，能润肺、平喘，对咳嗽气喘有较好效果。
但苦杏仁不经任何加工处理，毒性很大。
可使人眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难，甚至危及生命。
所以，苦杏仁不宜生吃。
苦杏仁去毒，记住这几步
大家不用担心，苦杏仁可以脱毒。
经过脱毒后的苦杏仁就没有毒性了，可以放心食用。
因而才常被运用于中医药膳之中。
- 第一步：先用冷水浸泡苦杏仁。
- 第二步：再用沸水煮开，在热水中浸泡一日。
- 第三步：次日再用热水煮泡一日。
- 第四步：最后取仁，即可用于药膳。
三道家常杏仁药膳，照着做就行
时下正值秋季，是咳嗽、支气管炎、哮喘的高发季节。
可用苦杏仁制作药膳食用。
下面三道做法，简单实用。
- 杏仁粥：苦杏仁10克去皮，水煎去渣留汁，加粳米50克、冰糖适量，加水煮粥，每日分2次温热食用。能宣肺化痰、止咳平喘。
- 杏仁雪梨汤：苦杏仁10克、雪梨1个，放入锅内隔水炖1小时，冰糖调味，食梨饮汤。能清热润肺、化痰平喘，适合秋燥干咳或口干咽燥者。
- 杏仁水鱼汤：水鱼1只（约500克）宰杀洗净斩块，苦杏仁10克洗净，一齐放入锅内，加清水适量，武火煮后文火煮2小时，调味即可，饮汤食肉。能滋阴降火、化痰止咳。
吃杏仁的小提醒
苦杏仁归肺、大肠经，对肠燥便秘者有较好的润肠通便效果。
但大便溏泄者应忌服。
甜杏仁适量食用，可以润肺定喘、滑肠通便。
但坚果类高能量、高脂肪、高蛋白，过量食用很容易导致肥胖。
有慢性病的朋友，日常饮食建议要遵医嘱。
今天就能做的几件事
- 今天买杏仁时，先问清是甜杏仁还是苦杏仁。
- 苦杏仁一定要按步骤脱毒后再用，绝不生吃。
- 甜杏仁每天一小把，别过量。
温馨提示
以上都是日常生活建议，每个人身体状况不同，身体不适请及时就医。